Čokolada za oblivanje in čokoladni oblivi za popolne sladice

Čokolada je ena najpomembnejših surovin v slaščičarstvu. Uporabljamo jo za oblivanje tort, pripravo krem, ganacha, mousse sladic, pralinejev, čokoladnih dekoracij, biskvitnih sladic in različnih polnil. Prava izbira čokolade vpliva na okus, teksturo, videz in končni občutek sladice.

Pri Žitopeku ponujamo čokolado za domačo in profesionalno uporabo. Na voljo so temna, mlečna, bela, ruby in karamelna čokolada ter čokoladni oblivi za različne načine priprave. Nekatere čokolade so odlične za kreme in ganache, druge za oblivanje, dekoracijo ali bogate čokoladne sladice.

Zakaj je prava čokolada pomembna pri sladicah?

Kakovostna čokolada za oblivanje ni pomembna samo zaradi okusa. Pri sladicah mora biti čokolada primerna za taljenje, mešanje s smetano, pripravo krem in enakomeren nanos. Če se čokolada lepo stopi in ima uravnotežen okus, je z njo lažje pripraviti gladek ganache, lep obliv ali stabilno čokoladno kremo.

Dobra čokolada pomaga pri:

• pripravi čokoladnih krem,
• izdelavi ganacha,
• oblivanju tort in rezin,
• pripravi mousse sladic,
• izdelavi pralinejev,
• čokoladnih dekoracijah,
• polnjenju in obmazovanju sladic.

Zato se za torte, kreme in dekoracije običajno splača izbrati čokolado, ki je namenjena slaščičarski uporabi, ne samo navadne čokolade za uživanje.

Temna čokolada za ganache, mousse in bogate kreme

Temna čokolada je najboljša izbira, kadar želimo izrazit čokoladni okus. Uporablja se pri sladicah, kjer ima čokolada glavno vlogo, na primer pri čokoladnih tortah, ganachu, moussu, pralinejih in bogatih kremah.

Temna čokolada se dobro obnese za:

• ganache,
• čokoladne mousse,
• torte,
• praline,
• čokoladne kreme,
• dekoracije,
• oblive za rezine in pecivo.

Pri izbiri temne čokolade je pomemben delež kakava. Čokolade z višjim deležem kakava imajo bolj intenziven okus in manj sladkobe. Dobro se ujemajo z malinami, višnjami, pomarančo, kavo, lešniki, karamelo in biskvitnimi sladicami.

Mlečna čokolada za nežnejše čokoladne sladice

Mlečna čokolada ima bolj nežen, kremast in sladek okus. Primerna je za sladice, kjer želimo čokoladni okus, vendar ne preveč intenzivnega kakavovega poudarka. Pogosto se uporablja za otroške sladice, praline, polnila, kreme, čokoladne oblive in dekoracije.

Mlečna čokolada je dobra izbira za:

• nežne čokoladne kreme,
• praline in polnila,
• cupcakes,
• sladice v kozarcu,
• mlečni ganache,
• oblive za pecivo.

Dobro se poveže z vanilijo, banano, karamelo, lešniki, piškotnimi osnovami in svetlim biskvitom. Zaradi mehkejšega okusa je uporabna tudi pri sladicah, kjer želimo bolj uravnotežen in manj grenak čokoladni profil.

Bela čokolada za kreme, sadne sladice in dekoracijo

Bela čokolada je zelo vsestranska pri pripravi krem, mousse sladic in dekoracij. Njen okus je mlečen, sladek in nežen, zato se lepo poveže s sadjem, oreščki, vanilijo in bolj svežimi okusi. Pogosto se uporablja tudi kot osnova za barvne čokoladne dekoracije.

Bela čokolada je primerna za:

• bele čokoladne kreme,
• sadne mousse sladice,
• ganache iz bele čokolade,
• oblive za torte,
• čokoladne dekoracije,
• sladice z jagodami, malinami ali limono.

Pri belih čokoladah je pomembno nežno segrevanje, saj so bolj občutljive kot temne čokolade. Ko je pravilno stopljena, pa omogoča zelo gladke kreme, nežne oblive in elegantne dekoracije.

Ruby in karamelna čokolada za sodobne sladice

Ruby čokolada je zanimiva izbira za sladice, kjer želimo naravno rožnat odtenek in rahlo sadni okus. Uporablja se pri modernih tortah, monoporcijah, pralinejih, mousse sladicah in čokoladnih dekoracijah. Dobro pride do izraza pri sladicah, kjer želimo nekaj drugačnega od klasične temne, mlečne ali bele čokolade.

Karamelna oziroma gold čokolada ima toplejšo barvo in prijeten karamelen okus. Odlično se obnese v kremah, ganachu, dekoracijah in sladicah z oreščki, kavo, čokoladnim biskvitom, jabolki ali hruškami.

Takšne čokolade so uporabne predvsem za:

• moderne torte,
• monoporcije,
• praline,
• posebne ganache kreme,
• čokoladne dekoracije,
• sladice za praznovanja.

Čokoladni oblivi za hitro in enakomerno oblivanje

Čokoladni oblivi so praktična izbira, kadar želimo sladice hitro in enakomerno obliti. Uporabljajo se pri pecivu, rezinah, piškotih, cake popsih, biskvitnih sladicah in enostavnih čokoladnih zaključkih. Njihova prednost je hitra uporaba in bolj enostavno nanašanje.

Za preprostejše sladice je lahko zelo uporaben tudi maščobni obliv. Primeren je takrat, ko pripravljamo več kosov naenkrat in želimo enakomeren čokoladni sloj brez zahtevnega postopka.

Čokoladni oblivi se uporabljajo za:

• rezine,
• piškote,
• cake popse,
• biskvitno pecivo,
• drobno pecivo,
• hitre čokoladne zaključke.

Pri tortah, ganachu, mousse sladicah in finih kremah pa je boljša izbira kakovostna čokolada, saj ima izrazitejši okus in lepšo teksturo.

Čokolada za dekoracije in profesionalno uporabo

Čokolada je nepogrešljiva tudi pri dekoraciji sladic. Uporabljamo jo za čokoladne trakove, obrobe, napise, ploščice, praline, figure in drobne dekorativne elemente. Pri dekoracijah je pomembno, da se čokolada lepo stopi, pravilno strdi in ohrani obliko.

Za domačo uporabo so praktična manjša pakiranja, saj omogočajo preizkušanje različnih okusov. Večja pakiranja in čokolade v bloku so primerna za slaščičarne, restavracije, hotele, catering in vse, ki čokolado uporabljajo pogosto ali v večjih količinah.

Zakaj kupiti čokolado in oblive pri Žitopeku?

Pri Žitopeku ponujamo kakovostno čokolado za oblivanje, čokoladne oblive, čokolade za ganache, kreme, mousse sladice, dekoracije in profesionalno slaščičarstvo. Na voljo so različne vrste čokolade, od temne, mlečne in bele do ruby in karamelne čokolade, zato lahko izberete pravo osnovo za svojo sladico.

Ne glede na to, ali pripravljate torto, ganache, mousse, praline, čokoladne dekoracije, rezine ali drobno pecivo, boste pri Žitopeku našli čokolado in oblive, ki sladici dodajo bogat okus, lepši videz in zanesljiv rezultat pri pripravi.